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技術文獻

微生物樣品的取樣方法及取樣要求(四)

2019/08/07

華科水分活度儀轉自:www.food580.com

    (6)厭氧微生物檢驗用樣品的采取

取樣檢測厭氧微生物時亚美棋牌官网,很重要的一點是食品樣品中不能含有游離氧。例如在肉的深層取少量樣品后,要避免使之暴露在空氣當中亚美棋牌官网。如只能抽取小樣品,或需使用棉拭子取樣時亚美棋牌官网,就要用一種合適的轉接培養基(如Stuart運送培養基)來降低氧的濃度。例如,如使用藻酸鹽羊毛拭子取樣后,就不能再放入原來的試管,而應放在盛有Stuart運送培養基的瓶中。棉拭子使用前要先用強化的梭菌培養基浸濕。

7)水樣的采取

采集水樣應注意無菌操作,以防止雜菌混入。取水樣時,最好選用帶有防塵磨口瓶塞的廣口瓶。對于用氯氣處理過的水,取樣前在每500ml的水樣中加入2ml1.5%的硫代硫酸鈉溶液。

在取自來水時,水龍頭嘴的里外都應擦干凈。再用酒精燈灼燒水龍頭滅菌,然后把水龍頭完全打開,放水5min~10min后再將水龍頭關小,采集水樣亚美棋牌官网。這樣的取樣方法能確保供水系統的細菌學分析的質量,但是如果檢測的目的是用于追蹤微生物的污染源,建議還應在龍頭滅菌之前去水樣或在龍頭的里邊和外邊用棉拭子涂抹取樣,以檢測龍頭自身污染的可能性。

從水庫、池塘、井、河流等處取水樣時,用無菌的器械或工具拿取瓶子和打開瓶塞。應先將無菌取樣器浸入水下1cm~15cm處(井水則在水下50cm深處采樣),然后掀起瓶塞采集水樣。流動水區應分別采取靠岸邊及水流中心的水。如果不具備適當的取樣儀器或臨時取樣工具,只能用手操作亚美棋牌官网,但取樣時應特別小心,防止用手接觸水樣或取樣瓶內部亚美棋牌官网。

8)空氣樣品的采取

空氣的取樣方法,有直接沉降法和過濾法。

在檢驗空氣中細菌含量的各種沉降法中,平皿法是最早的方法之一,到目前為止,這種方法在判斷空氣中浮游微生物分次自沉現象方面仍具有一定的意義亚美棋牌官网。平皿法就是將瓊脂平板或血液瓊脂平板放在空氣中暴露一定時間,然后37℃培養48h,計算所生長的菌落數亚美棋牌官网。

二級與三級取樣方案

二級取樣方案:只設定合格判定標準m值,超過m值的為不合格品。通過檢查在檢樣中是否有超過m值的亚美棋牌官网,來判定該批產品是否合格亚美棋牌官网。例如:生食海產品魚的副溶血弧菌標準為n=5、c=0、m=102,其中n=5即取樣5個,c=0即意味著在該批檢樣中,未見到有菌落數超過m值的檢樣亚美棋牌官网,此批貨物為合格品。

        三級取樣方案:設有微生物標準值mM值亚美棋牌官网,如同二級法,菌落數超過m值的檢樣,即算為該檢樣不合格。所有檢樣均小于m值,即為合格;在m值到M值范圍內的檢驗數,在c值范圍內,即為附加條件合格,否則為不合格;有檢樣超過M值者,則為不合格。例如:冷凍生蝦的細菌總數標準n=5、c=3亚美棋牌官网、m=101、M=102亚美棋牌官网,其意義是從一批產品中,取樣5個檢樣,檢樣結果允許≤3個檢樣的菌落數在mM值之間亚美棋牌官网。如果有3個以上檢樣的菌落數是在mM值之間或一個檢樣菌落數超過M值者,則判定該批產品為不合格品。

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